Sur-Mesure est né de notre amour à tous les deux

pour la gastronomie, notre sens du partage et du service…

Je me présente… Vincent Vervisch :

Après avoir achevé mes études professionnelles de mécanicien, j’étais loin d’être destiné à la cuisine… Et pourtant !
A l’âge de 17 ans, lors de vacances en France où j’ai également travaillé dans un restaurant à la plonge en guise de job d’été, j’ai été littéralement plongé dans ce monde qui m’était inconnu et j’ai été pris avec émotion par cet univers si particulier, rempli de partage, de découvertes, de créations… un art à part entière pour moi. 

A mon retour à Bruxelles, je suis rentré à l’école hôtelière et ai été diplômé au bout de 3 ans. J’ai ensuite eu la chance d’être formé par de grands Chefs Belges récompensés au Gault & Millau (Michel Meyers et Laurent Duflot), par le Chef Jean-Pierre Bruneau (3* Michelin et 18/20 au Gault & Millau) et Yves Mattagne (2* Michelin et 17,5/20 au Gault & Millau). 
Après avoir fait mes premières armes, j’ai eu l’opportunité d’être le Chef de grands établissements bruxellois et de travailler en tant que Chef Indépendant en Création & Évènements pour le groupe Yves Mattagne (2* Michelin).
La participation à plusieurs concours au fur et à mesure des années m’amènent vers la Finale du Concours Prosper Montagné en 2010.
En 2011, la récompense de « Meilleur Artisan Cuisinier » de Belgique m’a été décernée.
Cette même année, je deviens Chef-Propriétaire du restaurant ER PU.RE qui me donne une reconnaissance nationale et internationale pour ma cuisine aux thés et aux cigares (maitrisés en tant qu’épices).

A partir de décembre 2015, j’ai souhaité relever de nouveaux challenges tout en apportant mon savoir-faire aux établissements hôteliers de luxe de la capitale belge. J’ai dirigé les cuisines du Sofitel Brussels Europe en tant que Chef Exécutif puis du luxurieux hôtel chinois nouvellement implanté en Belgique : le Tangla Hotel Brussels.

En 2018, je quitte la Belgique pour m’installer en Alsace. Je relance le restaurant de l’Hôtel LE H à Barr où je me fais connaitre dans la région, puis me dirige vers La Wantzenau pour reprendre les rênes du Relais de la Poste (1* Michelin) comme Chef Exécutif.

AUJOURD’HUI… POUR VOUS

Depuis 2019, j’ai décidé d’utiliser mon savoir-faire, mes expériences de parcours, et surtout ma passion pour vous offrir mon identité culinaire avec plus de proximité et d’échange, en vous proposant mes services de chef privé & traiteur gastronomique chez vous à domicile ou dans un espace de réception, pour vos évènements de famille, votre mariage, vos déjeuners/diners d’entreprise, vos cocktails déjeunatoires/dinatoires…, en vous donnant des conseils dans le cadre de consulting (si vous êtes un professionnel) ou encore en vous faisant vivre un moment unique lors d’évènements 100% créés par SUR-MESURE (exemple : l’évènement annuel VinoCook, restaurant éphémère entre vignes et forêt).

Aujourd’hui plus que jamais, je m’investis à faire briller la cuisine avec des produits locaux et nationaux pour continuer à préserver nos maraîchers, agriculteurs, pêcheurs et entreprises françaises.
Même si je garde des touches venues du monde entier dans mes plats pour vous faire voyager, l’essentiel des produits qui se retrouveront dans vos assiettes seront d’origine française et d’Alsace.

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Et moi-même, Claire Vervisch :

Professionnelle de l’événementiel depuis plus de 10 ans maintenant, et ayant fait mes armes dans ce secteur au sein d’établissements de renommée en France et en Belgique, c’est tout naturellement que j’ai accompagné mon mari dans le développement de Sur-Mesure depuis 2019.

AUX CÔTES DU CHEF, ET AU PLUS PROCHE DE VOUS…

Du premier contact jusqu’au jour J, je vous accompagne avec plaisir et passion.
A l’écoute de votre projet, je prends le temps d’appréhender au mieux vos attentes afin de vous faire parvenir une proposition 100% sur mesure dans les plus brefs délais.

Une fois les détails confirmés, le Chef Vervisch vous proposera une prestation unique, exactement basée sur ce qui aura été convenu ensemble.

Si le Chef met tout en oeuvre le jour de votre évènement pour vous offrir une expérience culinaire inoubliable, mon but premier est de vous offrir un réel service en amont et d’être présente sur site à ses côtés dès que possible.

Un duo de confiance à votre service pour tous vos événements en famille ou entre amis, privés ou professionnels.

Notre passion, tout comme notre expertise en cuisine et en événementiel ainsi que notre sens du service et du partage feront de votre évènement un moment tout simplement inoubliable.

A chaque étape de votre vie, il y a des événements marquants à célébrer : nous serons heureux de vous y accompagner !

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