Avec une expérience de 20 ans en tant que Chef de Cuisine dans des établissements aux styles divers et variés (brasserie, restaurant gastronomique, hôtel de luxe), chef créateur indépendant pour les groupes Yves Mattagne, gérant de mon propre restaurant à Bruxelles ou encore en tant que consultant, j’ai aujourd’hui envie d’apporter mes connaissances et mon savoir-faire aux jeunes entrepreneurs, aux entreprises en phase de difficulté quelconque ou encore en manque d’inspiration. 

CONSULTING – EN BREF :

• Consulting dans votre restaurant ou département F&B au sein d’un hôtel ;
• Domaine d’intervention selon vos besoins définis lors d’une première approche : 
  • Création de cartes 
  • Elaboration de fiches techniques
  • Mise en place d’organisation opérationnelle
  • Sélection de nouveaux fournisseurs 
  • Recrutement du personnel
  • Invention d’un nouveau concept afin de dynamiser votre CA ;
• Prestations d’honoraires : Selon la durée et la mission.

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HELP CHEF ! – REMPLACEMENT TEMPORAIRE :

J’interviens également tout simplement dans vos cuisines en tant que Chef, dans le cas où le vôtre serait malheureusement malade, en déplacement ou en congés. 

• Le but ? Conserver la qualité de service de vos prestations en manageant vos équipes sur le terrain !
• Prestations d’honoraires : Selon la durée et la mission. 

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